PANIER DE TOMATE MIMOSA AU CRABE

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

4 belles tomates mûres mais fermes
1 oeuf entier
1 grosse boîte de miettes de crabes
3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise
Quelques brins de persil
Sel et poivre

1. Faire cuire l'oeuf 10 minutes pour le faire durcir.

2. Couper les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les 2 quartiers à droite et à gauche et à faire l'anse du panier.

3. Avec un couteau, dégager la pulpe sous l'ande puis vider la tomate avec une petite cuillère.

4. On obtient un joli panier.

5. Saler et poivrer le fond de chaque panier.

6. Dans un petit saladier, mélanger les miettes de crabe égouttées avec la mayonnaise.

7. Il faut qu'il y ait plus de crabe que de mayonnaise sinon c'est assez ecoeurant.

8. Remplir chaque panier avec la préparation.

9. Ecailler l'oeuf dur et le passer à la moulinette ou le hacher finement pour faire le mimosa.

10. Saupoudrez chaque panier de mimosa, piquez un brin de persil.

11. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.