GATEAU A LA NOIX DE COCO

Pour 8 personnes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure

Pour la pâte:
205g de farine
1 sachet de levure chimique
5 oeufs
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250g de beurre
1 tasse de lait
180g de poudre de noix de coco
Pour la décoration:
20g de poudre de noix de coco
Pour le nappage:
1/2 pot de gelée d'abricot

1. Battre les jaunes d'oeufs en mousse.

2. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et travaillez ce mélange qui doit avoir la consistance d'une crème.

3. Incorporez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux, puis par petites quantités, le mélange tamisés farine/levure en alternant avec le lait froid et la poudre de noix de coco.

4. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, glissez cette neige sur la mousse des jaunes et mélangez délicatement.

5. Beurrez et fariné un moule à manqué, répartissez la pâte et faites cuire à four chaud à 210°C (th 7 ), une heure environ.

6. Démoulez aussitôt.

7. Badigeonnez le gâteau refroidi avec la gelée d'abricot légèrement chauffée et saupoudrez-le de noix de coco.