SALADE CESAR LEGERE AU POULET

Pour 4 personnes
Préparation: 4 heures ( pour la marinade )
Cuisson: 10 minutes

4 escalopes de poulet
Salade verte au choix
Parmesan en copeaux
7 biscottes
2 oeufs durs ( facultatif )
1 citron
1 échalote
1 épice au choix ( paprika, cumin...)
1 noix de beurre allégée
Sel et poivre
Pour la sauce:
4 cuillères à soupe de crème fraîche ( légère )
Jus de citron
Moutarde
Un peu de parmesan râpé
Un peu de vinaigre balsamique ( facultatif )

1. Emincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.

2. Réduire 2 biscottes en miettes ajoutez un peu d'épices aux biscottes écrasées, salez et poivrez.

3. Dans une poêle ajoutez une noix de beurre.

4. panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure, aux épices et mettez-les dans la poêle chaude.

5. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.

6. Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un plat.

7. Mélangez la salade, les biscottes en morceaux, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet.

8. Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique ( facultatif ).

9. Salez et poivrez.


Servez en entrée ou en plat unique pour un repas light.