SALADE DE POMMES DE TERRE AU PARMESAN

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Repos: 1 heure

1kg de PDT ratte
1 botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de moutarde forte
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200g de parmesan
Sel et poivre

1. Cuire les PDT à l'eau salée ou à la vapeur.

2. Lavez et ciselez la ciboulette.

3. Dans un bol mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile.

4. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.

5. Laissez refroidir les PDT avant de les éplucher.

6. Coupez les en dès et les mettre dans un saladier.

7. Parsemez de copeaux de parmesan faits à l'aide d'un économe.

8. Nappez de sauce et servir sans attendre.