TARTE AUVERGNATE

Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

1 pâte brisée
200g de cantal
300g de pomme de terre rattes
3 grosses tomates
100g de lardons
25g de beurre
10cl d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Lavez les PDT, sans les peler, puis faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.

2. Egouttez-les.

3. Préchauffez le four à 210°C ( th7 ).

4. Plongez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis aussitôt dans de l'eau glacée.

5. Egouttez-les, puis épluchez-les et coupez-les en tranches.

6. Répartissez ces tranches dans un large plat creux, puis salez-les, poivrez-les et arrosez-les d'huile d'olive.

7. Garnissez un moule à tarte avec la pâte.

8. Piquez la avec une fourchette.

9. Otez la croûte du cantal, puis détaillez-le en lamelles.

10. Ebouillantez les lardons, puis égouttez-les.

11. Répartissez-les, avec les 3/4 du cantal sur le fonds de tarte.

12. Epluchez les PDT, coupez-les en tranches fines puis disposez-les sur le fromage et les lardons.

13. Recouvrez avec les tomates et le reste du cantal, puis arrosez avec la marinade des tomates.

14. Enfournez pour 30 minutes.

15. Laissez tièdir 10 minutes avant de servir.