Un blog de cuisine avec de bonne recette facile et rapide.
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
700g de boeuf haché
1 botte d'oignons fanes
200g de champignons de Paris
1.2kg de PDT farineuse
30cl de vin blanc
35cl de lait
70g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
50cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel et poivre
1. Faites réduire le vin de moitié.
2. Pelez les oignons et hachez les bulbes et coupez les tiges.
3. Supprimez la base des champignons, lavez-les, séchez-les et émincez-les.
4. Epluchez puis coupez-les PDT en gros quartiers, les faire cuire, dans une casserole d'eau salée 20 minutes environ et égouttez-les.
5. Dans une sauteuse, faites revenir le hachis d'oignon avec l'huile.
6. Ajoutez la viande, laissez dorer 5 minutes et ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 minutes.
7. Versez le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates.
8. Salez, poivrez et laissez réduire pour obtenir une consistance épaisse.
9. Allumez le gril du four, écrasez les PDT avec une fourchette dans la casserole.
10. En remuant sur feu doux incorporez 50g de beurre puis le lait et du poivre.
11. Versez la viande en sauce dans un plat, couvrez de purée et de vert d'oignon, puis arrosez avec le reste de beurre fondu.
Quand je n'ai pas sous la main d'oignons fanes je prends des oignons normaux, et c'est tout aussi bon.
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