CROISSANTS DE POULET AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

4 blancs de poulet
500g de pâte feuilletée
180g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
4 brins de persil
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 oeuf
10cl de vin blanc sec
15cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180°C ( th6 ).

2. Nettoyez les champignons et les hachez finement.

3. Peler et hachez l'ail.

4. Posez les blancs de poulet sur une planche à découper, maintenez-les avec le plat de la main et incisez-les dans l'épaisseur avec un couteau effilé, sans séparer les 2 morceaux pour former une poche.

5. Dans une poêle, faites revenir les champignons et l'ail haché sur feu vif dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit presque évaporée.

6. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez.

7. Avec une cuillère à soupe farcissez les blancs de poulet des champignons poêlés.

8. Ne tassez pas la farce, s'il en reste gardez-la pour la sauce.

9. Salez et poivrez légèrement les blancs de poulet.

10. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 4mm d'épaisseur en lui donnant la forme d'un rectangle 48x18cm.

11. Coupez 4 bandes et enroulez-les autour des blancs de poulet pour former les croissants.

12. Enfournez 40 à 45 minutes et servir chaud.