TARTE MARAICHERE

Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure

500g de champignons de Paris frais
1 poivron rouge
1 courgette assez grosse
25cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
1 pâte brisée
Persil
Sel et poivre du moulin

1. Débarasser les champignons d'une partie de leur pied.

2. Les couper en tranches dans le sens de la hauteur et les baigner dans l'eau vinaigrée.

3. Les rincer à l'eau claire, puis les faire réduire dans une poêle à feu doux pendant 20 à 30 minutes, selon leur grosseur, en veillant à retirer l'eau rendue par les champignons de temps en temps.

4. Préchauffez le four à 180°C ( th6 ).

5. Débarasser le poivron et la courgette de leur pépins et les couper en petits dès.

6. Déposer ensuite dans un moule à tarte la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et y incorporer un lit de dès de courgette, superposée d'un lit de dès de poivron.

7. En attendant que les champignons aient suffisamment réduit, mélanger dans un saladier la crème fraîche avec les oeufs, le persil, le sel et le poivre.

8. Déposer les champignons égouttés sur les poivrons, puis recouvrir le tout avec la préparation contenue dans le saladier.

9. Mettre au four durant 1/2 heure.


Servir avec une salade verte.