BROUILLADE D'OEUFS AU JAMBON

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

20g de beurre
8 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
100g de champignons de Paris
10 brins de ciboulette
1 tomate
50g de lardons
200g de jambon dans l'épaule
Sel et poivre

1. Lavez et coupez la tomate en dès.

2. Lavez et émincez finement les champignons.

3. Lavez et ciselez la ciboulette.

4. Dans une pôele bien chaude, faites griller les lardons.

5. Ajoutez les dès de jambon, la tomate et les champignons.

6. Faites cuire à feu vif 5 minutes.

7. Si cela rend beaucoup de jus, en retirez un peu.

8. Salez et poivrez.

9. Battre les oeufs en omelette avec le lait.

10. Salez et poivrez.

11. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oeufs.

12. Remuez bien.

13. Ajoutez les légumes et la ciboulette.

14. Servir avec des mouillettes.