GALETTES PANEES DE POMMES DE TERRE AUX LARDONS

Pour 6 personnes
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes

1kg de PDT
5 oeufs
100g de beurre
1 pincée de noix de muscade
150g de lardons fumé
1 verre de chapelure
Sel et poivre

1. Cuire les PDT à la vapeur environ 30 minutes.

2. Lorsqu'elles sont cuites, épluchez-les, écrasez-les en purée, salez et poivrez.

3. Ajoutez 3 oeufs, le beurre et la muscade.

4. Faites rissoler les lardons à la poêle.

5. Ajoutez-les à la purée.

6. Mettez la chapelure et les oeufs restant battus dans 2 assiettes creuses distinctes.

7. Faites chauffez l'huile de friture.

8. Façonnez des galettes de purée entre les paumes de vos mains.

9. Panez-les en les passant successivement dans les oeufs battus puis dans la chapelure.

10. Faites frire de 5 à 6 minutes, puis égouttez soigneusement sur du papier absorbant.


Vous pouvez servir ces galettes en accompagnement d'une viande ou d'une volaille, ou bien seules accompagnés d'une salade verte.