Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
200g de beurre + pour le moule
200g de chocolat noir
6 oeufs
100g de sucre en poudre
75g d'amandes en poudre
4 cuillères à soupe de farine
Quelques amandes effilées
Sucre glace
1. Coupez le beurre et cassez le chocolat en morceaux.
2. Faites-les fondre dans une casserole placée au bain-marie ou sur le feu pas trop chaud, en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse.
3. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
4. Retirez la casserole du bain-marie ou du feu et les jaunes d'oeufs à la crème, ajoutez le sucre, les amandes en poudre, la farine et mélangez.
5. Préchauffez le four à 150°C (th5).
6. Beurrez largement un moule à manqué et disposez les amandes effilées au fond.
7. Battez les blancs en neige ferme, prélevez-en 2 cuillerées à soupe et, sans précaution particulière, mélangez-les à la préparation au chocolat pour l'alléger.
8. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige en soulevant bien la masse pour ne pas les briser, enfournez et faites cuire pendant 35 minutes environ.
9. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir un peu.
10. En retournant le moule, démoulez-le sur une grille pour qu'il finisse de refroidir, saupoudrez la surface de sucre glace.
En version mini, ce gâteau est délicieux, utilisez des petits moules.