Le blog de La cuisine d'Audrey

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

8 oeufs
4 PDT
150g de lardons
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Epluchez  et coupez en morceaux réguliers les PDT.

2. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffée et y faire revenir les lardons.

3. Ajoutez l'oignon épluché et émincé.

4. Une fois l'oignon et les lardons bien dorés, retirez-les.

5. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer et mettez-les PDT à sauter pendant 15 minutes.

6. Bien les mélanger pour qu'elles ne brûlent pas.

7. Salez et poivrez.

8. Pendant ce temps battre les oeufs en omelette, en incorporant l'huile restante.

9. Salez et poivrez.

10. Dès que les PDT sont cuites, remettez les lardons et l'oignon dans la poêle.

11. Versez dessus les oeufs battus et laissez cuire sur feu moyen.

12. Servez l'omelette bien chaude sans la plier et accompagnez d'une salade croquante.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

250g de pâte feuilletée
4 oeufs de caille
8 fines tranches de jambon cru de savoie
4 PDT à purée
80g de beurre
4 brins de ciboulette
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 220°C ( th7-8 ).

2. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez 4 cercles égaux, placez-les au frais.

3. Epluchez les PDT, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition.

4. Faites cuire 20 minutes.

5. Lavez et ciselez la ciboulette.

6. Egouttez les PDT, écrasez-les à la fourchette.

7. Ajoutez le beurre en parcelles et la ciboulette ciselée.

Pour 6 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes

50g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
25cl de lait
Noix de muscade
6 oeufs
200g de comté râpé
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200°C ( th6-7 ).

2. Beurrez et farinez les moules à soufflé individuels.

3. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

4. Confectionnez un roux blanc avec la farine et le beurre.

5. Incorporezle lait bouillant et laissez cuire encore 6 à 7 minutes.

6. Vous obtenez une sauce béchamel.

7. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

8. Hors du four, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant au fouet.

9. Ajoutez-y ensuite le comté râpé.

10. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sucre.

11. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'appareil précédent.

12. Versez le mélange dans les moules à soufflé individuels.

13. Faites cuire dans le four à 180°C ( th6 ), pendant 15 à 20 minutes.

14. Quand le dessus du soufflé est gonflé et la croûtes bien dorés, le servir sans attendre. 

Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

100g de farine de blé
5g de levure chimique
2 oeufs
125g de yaourts nature
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
100g de jambon blanc
75g de fromage râpé
1 pincée de sel et de poivre

1. Préchauffez votre four à 180°C (th6).

2. Beurrez et saupoudrez de farine le plat à muffins.

3. Battre les oeufs en omelette, salez et poivrez légèrement, puis ajoutez successivement, la farine, la levure, le yaourt et l'huile.

4. Mélangez bien au fouet pour obtenir une préparation homogène.

5. Ajoutez le fromage râpé et le jambon.

6. Mélangez bien de nouveau.

7. Remplissez les moules aux 2/3.

8. Faire cuire à 180°C (th6), pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soit bien gonflés et dorés.

9. A leur sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler les muffins.  

Pour 8 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

2 rouleaux de pâte feuilletée
8 tranches de jambon cuit
200g de comté râpé
3 courgettes moyennes
2 échalotes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre

1. Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les peler.

2. Peler et émincer les échalotes.

3. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, y blondir les échalotes.

4. Ajouter les courgettes, saler et poivrer puis laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

5. Laisser refroidir les légumes.

6. Dérouler la pâte feuilletée, la déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée.

7. Badigeonner de moutarde.

8. Y déposer 4 tranches de jambon saupoudrer 100g de comté râpé puis mettre les courgettes.

9. Remettre tranches de jambon, 100g de fromage, couvrir avec le second rouleaux de pâte feuilletée.

10. Bien souder les bords.

11. Badigeonner le dessus du feuilleté de jaune d'oeuf.

12. Cuire à four moyen 30 minutes environ.

13. Déguster chaud ou tiède, avec une sauce à la crème ou bien nature.