17 décembre 2013
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15:51
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: Environ 10 minutes
8 oeufs blancs et jaunes séparés
1/2 botte de ciboulette ciselée
25g de parmesan finement râpé
30g de beurre
125g de jambon fumé coupé en petits morceaux
80g de gruyère grossièrement râpé
1. A l'aide d'un batteur éléctrique, battez les blancs d'oeufs dans un grand saladier jusqu'à ce que des pics se forment.
2. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, la moitié de la ciboulette et le parmesan.
3. Incorporez les blancs d'oeufs dans la préparation de jaunes d'oeufs.
4. Faites chauffer 1/4 du beurre dans une petite poêle et versez 1/4 de la préparation à base d'oeufs.
5. Saupoudrez avec 1/4 du jambon et du gruyère que vous aurez préalablement mélangés.
6. Faites cuire l'omelette à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit presque saisie.
7. Pliez-la en 2 et faites-la glisser sur une assiette.
8. Saupoudrez de ciboulette et couvrez pour maintenir a chaud.
9. Répétez l'étape 2 pour obtenir 3 autres petites omelettes.
10. Servir avec une salade verte.
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Plats unique
3 décembre 2013
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15:43
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 30
1,2kg de palette de porc salée
6 saucisses de francfort
1 saucisse de Morteau
600g de poitrine fumée
100g de lard gras
1,8kg de choucroute cuite
1kg de PDT à chair ferme
15cl de sylvaner
1 bouquet garni
1 oignon
1 carotte
4 gousses d'ail
5 baies de genièvre
Sel et poivre
1. Plongez la palette dans une marmitte d'eau froide la porter lentement à ébullition et écumez.
2. Salez, poivrez et ajoutez le genièvre, le bouquet garni, la carotte, l'oignon et l'ail pelés.
3. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, ajoutez la poitrine fumée et prolongez la cuisson de 30 minutes à légers frémissements.
4. Piquez la saucisse de Morteau à l'aide d'une fourchette et ajoutez la aux viandes, continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.
5. Découpez le lard gras en petits dès et mettez-les à rissoler sans matière grasse dans une poêle antiadhésive et réservez.
6. Epluchez les PDT et dès que les viandes sont cuites, égouttez-les, tranchez la palette et la poitrine, réservez-les au chaud.
7. Faites cuire les PDT 20 minutes dans le bouillon de cuisson des viandes, mettez la choucroute dans une cocotte, ajoutez les saucisses de Francfort et les dès de lard gras.
8. Arrosez avec le sylvaner et faites chauffer à couverts sur feu doux.
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Plats unique
22 mai 2009
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17:34
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
800g de pommes de terre
1 reblochon
300g de lardons fumé
4 oignons
25cl de crème fraîche
Sel et poivre
1. Cuire les PDT avec leur peau pendant 20 minutes environ.
2. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au coeur d'une PDT, elles ne doivent pas se défaire.
3. Egouttez-les et laissez-les légèrement refroidir pour les épluchez sans vous brûlez.
4. Epluchez-les et coupez-les en tranches, réservez.
5. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
6. Pelez les oignons, émincez-les et faites les revenir avec les lardons dans une poêle.
7. Enlevez la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles.
8. Mettre dans un plat à gratin une couche de PDT, parsemez du mélange oignons/lardons, disposez quelques lamelles de fromage , remettez une couche de PDT et poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par des lamelles de fromage.
9. Répartissez la crème sur le plat et mettez au four pendant 20 minutes environ en surveillant, le fromage doit être fondu et doré.
10. Servez immédiatement.
Accompagné d'une salade verte.
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Plats unique
22 mai 2009
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17:28
Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 heures
600g de plat de côte
1kg de gîte de boeuf
8 carottes
6 navets
5 poireaux
1/4 de céleri
10 pommes de terre
2 oignons
4 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
5 grains de poivre
Gros sel
1. Mettre les viandes dans une grande cocotte.
2. Ajouter de l'eau froide aux 3/4, mettre sur le feu et porter à ébullition.
3. Retirer les impuretés à la surface de l'eau, à l'aide d'une écumoire.
4. Ajouter un oignon coupé en lamelles dans la cocotte, puis un autre épluché et piqué de clous de girofle.
5. Ajoutez les navets entiers, le céleri, les poireaux, les carottes entières épluchées.
6. Ajouter l'ail épluché, le bouquet garni quelques pincées de gros sel et le gros poivre.
7. Couvrir le bouillon.
8. Laisser cuire 3 heures à très petits bouillons.
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Plats unique
22 mai 2009
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12:50
Pour 2 à 3 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 + 10 minutes
5 oeufs
2 PDT moyennes
1 poignée de lardons natures ou fumés
Huile
Sel et poivre
1. Eplucher les PDT et les couper en dès.
2. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur ainsi coupées afin de gagner du temps.
3. Mettre 1 à 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol par exemple) dans une poêle et y ajouter les PDT.
4. Faire dorer 10 minutes environ et juste un peu avant la fin de la cuisson, y rajouter une poignée de lardons.
5. Incorporer les oeufs battus assaisonnés de poivre et de sel (pas trop car les lardons sont suffisamment salés) à la préparation dans la poêle en remuant 30 secondes.
6. Laisser cuire à votre convenance, selon si vous l'aimez baveuse ou pas.
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