Le blog de La cuisine d'Audrey

Pour 6 à 8 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

200g de poitrine de porc fumée

350g de pâte brisée toute prête, préétalée ou non, fraîche ou surgelés

4 oeufs

50cl de crème fraîche liquide

100g de gruyère râpé

1 grosse pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

1. Préparez la pâte brisée ou faites-la décongeler si vous l'utilisez surgelée.

2. Retirez la couenne de la poitrine et coupez-la en petits lardons et faites les cuire 5 minutes à l'eau bouillante et

égouttez-les.

3. Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

4. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte, puis retirez l'excédent, piquez le fond avec une fourchette.

5. Dans un saladier battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le gruyère râpé et la noix muscade, assaisonnez.

6. Fouettez pour rendre le mélange homogène.

7. Répartissez les lardons dans le fond de tarte, verse la garniture dessus et enfournez.

8. Laissez cuire 35 minutes, jusquà ce que la surface soit bien dorée puis démoulez.

9. Servez chaud, en entrée, ou avec une salade verte.

Plus sympa en portion individuelle.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

400g de pâte feuilletée
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de beurre
1 tomate coupée en petits dès
1 courgette coupée en petits triangles
4 oeufs
1dl de lait
Farine
Sel et poivre

1. Foncer un moule à tarte de la pâte.

2. Préchauffez le four à 200°C ( th6-7 ).

3. Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud.

4. Ajouter les dès de tomates et les morceaux de courgettes.

5. Saler et poivrer.

6. Faire légèrement sauter les légumes.

7. Réserver.

8. Battre les oeufs.

9. Verser le lait et saler.

10. Ajouter la préparation aux légumes et bien mélanger.

11. Verser la préparation sur la pâte.

12. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes

1 pâte brisée
150g de lardons
100g d'emmental râpé (facultatif)
2 oeufs + 2 jaunes
1/4 de litre de crème liquide
1/4 de litre de lait
Noix de muscade
Sel et poivre

1. Mettre une pâte brisée dans un plat à tarte.

2. Faire cuire à blanc quelques minutes.

3. Faire revenir les lardons dans une poêle.

4. Dans un saladier, versez le lait et la crème fraîche.

5. Ajoutez les oeufs et les jaunes.

6. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et la noix de muscade (attention de ne pas trop saler à cause des lardons).

7. Bien battre afin d'obtenir une pâte homogène.

8. Parsemez le fond de la pâte d'emmental râpé (facultatif), il s'agit d'une variante car le fromage râpé n'est pas prévu dans la recette traditionnelle.

9. Ajouter les lardons pôelés préalablement égouttés.

10. Les répartir sur toute la surface.

11. Ajouter la pâte à quiche, mélange oeufs/crème et lait.

12. Enfournez à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

13. Retirez du four et dégustez tiède.


Accompagnée d'une salade verte.